美味不膩味圖解-油炸香辣茄子
- 美食做法
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雖然茄子炸了油,但是最後炒出來一點都不會覺得油膩,辣椒和蒜爆香出來,茄子滿口都是青椒的香味,最後撒點香葱,嘖嘖嘖,那滋味簡直不擺了~喜歡吃茄子的小夥伴千萬不要錯過了~
主料
茄子 :400克青椒 :7根
輔料
料酒 :10克植物油 :500克
白糖 :13克
鹽 :3克
味精 :2克
葱花 :2克
薑末 :2克
清水 :100克
詳細步驟:
第一步
將茄子切去柄,蒂洗淨
第二步
切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中
第三步
炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從温油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
第四步
準備好辣椒若干,可以根據自己吃辣的愛好選擇
第五步
把辣椒切成小圓狀放入盤子中,順便添加三小塊檸檬調味,和若干的蒜末
第六步
將炒鍋置於旺火上、撒入葱花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘
第七步
到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。
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