卡仕達醬的做法 【番茄配方】卡仕達醬——泡芙的最佳伴侶 卡仕達醬怎麼做
- 家常菜
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“餡料的做法有好多種,各有各的優點。其中除了鍾愛北海道戚風的香草奶油餡外,就數卡仕達醬了。冰淇淋一樣的口感,甜而不膩。搭配泡芙脆脆的口感,簡直的簡直了……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
卡仕達醬的做法步驟
1、蛋黃與細砂糖一起放入打蛋盆中,用手動打蛋器攪打至糖化
2、牛奶慢慢加入到蛋黃中,攪拌均勻
3、將低筋麪粉過篩到牛奶蛋黃液中,攪拌成麪糊水
4、將麪糊水一邊小火加熱,一邊用刮刀不停攪拌,直到麪糊水慢慢變得濃稠,成為醬狀,即可關火
5、做好的醬料用保鮮膜包上,放入冰箱冷藏上半小時。最後搭配泡芙一起吃,味道棒棒噠
小竅門
注意事項:
1,配方中介紹的是基礎的卡仕達醬,還可以將淡奶油打發至有不消失的紋路,即6成發的時候,與卡仕達醬混合,攪拌成奶油卡仕達醬。
2,卡仕達醬的用途是很廣泛的,不單單可以用來填充泡芙,還可以用來做卡仕達土司,味道也是相當不錯的。
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