卡仕達醬的做法 美滋美味卡仕達醬 卡仕達醬怎麼做

“冷藏過的卡仕達醬冰冰涼，口感上很像淡奶油，所以如果將它擠入北海道戚風蛋糕裏，味道也是好得不得了，咬一口涼茲茲的很像再吃冰激凌哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡仕達醬的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、蛋黃里加入細砂糖

• 3、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現濃稠的狀態。

• 4、倒入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻

• 5、牛奶倒入奶鍋煮開以後

• 6、將牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黃糊裏，邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後

• 7、將其餘的牛奶分3次倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻

• 8、將攪拌均勻的蛋奶液過篩

• 9、過篩後重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌

• 10、大概要攪拌個100多下直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態

• 11、離火併將奶鍋放入涼水盆裏，目的是要使它快速冷卻，同時也要不停的攪拌直到温度降下來不燙手。

• 12、可以加入幾滴香草精，它會給卡仕達醬增加風味。

• 13、再繼續攪拌個100多下。你會發現在你不停的攪拌過程中，麪糊變得非常細膩光滑了

• 14、做好的卡仕達醬，放在小碗裏蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏，隨時可以使用可以保存幾天，最好當天用完。

• 15、成品

小竅門

小英子心語：
1、卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麪包表面做裝飾，還可以夾在麪包裏、填入泡芙裏做餡等等。
　　2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢。