卡仕達醬黃金面包的做法 卡仕達醬黃金面包(100%中種) 卡仕達醬黃金面包怎麼做
- 烘焙
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“收到這台新品烤箱,咱就開始了它的試用之旅;在嘗試了蛋糕、披薩後,又開始它的麪包實驗了;這是一款我自創的軟妹子麪包新品種:藉助卡仕達醬揉麪和100%中種冷藏發酵法,即節省時間又使得麪糰超級柔軟;因為加入了玉米粉又使得麪包的口感更加豐富;反正這款烤好後送給家人和朋友吃,反映超級好呢;當然烤箱也是非常給力的~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
卡仕達醬黃金面包的做法步驟
1、準備好所有食材
2、除酵母和黃油外的主料食材放入麪包桶
3、啟動和麪程序
4、將中種蓋膜放冰箱冷藏發酵24小時
5、稍回温一會兒加入酵母和軟化的黃油
6、啟動和麪程序後檢查下擴展情況
7、取出麪糰分割12份再搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
8、取一面團壓扁擠入少許卡仕達醬
9、包圓後收口向下
10、依次做好放入烤盤中
11、送至烤箱發酵至2倍大時取出
12、表面刷層全蛋後再擠上卡仕達醬
13、送入預熱好的烤箱中層:上下火180度
14、烤15~18分鐘表面金黃
15、取出趁熱脱模
16、拉絲效果特棒,卡仕達醬餡料也超好吃
小竅門
1、卡仕達醬可提前做好,加入了卡仁達醬的麪包超級柔軟
2、此款採用100%中種冷藏發酵法,即節省時間又利於麪糰成長
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