燙種卡士達麪包怎麼做-燙種卡士達麪包的做法

“一款非常經典的牛奶麪包體配方，加入了卡士達醬與草莓的點綴，瞬間變的有顏值了。此配方我做了2個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙種卡士達麪包的做法步驟

• 1、將卡士達醬中的糖加入蛋黃中攪拌均勻，加入過篩的低筋麪粉15g攪拌均勻。

• 2、牛奶150g煮至微開。

• 3、倒入蛋黃麪糊中，邊倒邊快速攪拌，直至加完全部牛奶並攪勻。

• 4、過一遍篩，小火加熱，邊加熱邊快速劃圈攪拌。

• 5、直到濃稠，離火放涼入冰箱冷藏，用前再次攪拌均勻。

• 6、燙種中的牛奶和糖，加入15g黃油混合煮沸，倒入38g低筋麪粉中。

• 7、攪拌成團晾涼冷藏2小時以上使用。即為燙種。

• 8、主麪糰材料加入燙種（撕碎）混合揉至擴展階段。

• 9、室温基礎發酵。

• 10、發酵至2倍大，分割滾圓鬆弛15分鐘左右。

• 11、擀成橢圓形，翻面自上而下捲起呈橄欖形，底邊捏緊。

• 12、表面刷蛋液，均勻沾上白芝麻。放温暖濕潤處最後發酵。

• 13、發酵至兩倍大，入預熱好的烤箱中層180度15分鐘。

• 14、取出放涼，從中間切開，底邊不切斷。

• 15、擠入卡士達餡料，裝飾草莓。

• 16、成品