卡仕達花生椰蓉餐包怎麼做-卡仕達花生椰蓉餐包的做法

烘焙
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“卡仕達醬（custardcream）也叫吉士醬，甚至被稱為糕點奶油，口感很像冰淇淋，是製作法式甜點和甜餡餅必備的材料，是糕點製作中使用率極高的一款餡料，其完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存1-2天。
本款餐包因為卡仕達醬的點綴而顯得與眾不同，此外，吸引人的不只是漂亮的外表，還因為麪包裏包裹了花生椰蓉餡，從而更增添了幾分濃郁香甜的風味與口感。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （600克）
玉米油 （60克）
雞蛋（1個）
白糖（80克）
鹽（2克）
酵母（6克）
牛奶（310克（根據麪粉的吸水性增減））

餡料

花生蓉 （150克）
椰蓉（100克）
白糖（40克）
奶粉（20克）
玉米油 （30克）

卡仕達醬

蛋黃（2個）
牛奶（150克）
細砂糖 （30克）
低筋麪粉 （15克（或玉米澱粉））

刷表面

雞蛋（1個）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

卡仕達花生椰蓉餐包的做法步驟

1、除玉米油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無干粉狀（牛奶要逐步添加，視麪粉的吸水性增減），蓋保鮮膜鬆馳30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，麪糰光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜）。
2、置温暖處發酵至二倍大。
3、麪糰發酵時，將所有花生椰蓉材料混合均勻，做成餡料，備用。
4、製作卡仕達醬。蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
5、倒入牛奶拌勻。
6、篩入低筋麪粉拌勻成麪糊。
7、將麪糊倒入不粘鍋（或奶鍋），開小火，邊加熱邊不斷攪拌，直至蛋奶液濃稠細滑。
8、離火，盛出，細滑的卡仕達醬製成。
9、裝入裱花袋（不必一次裝完），放入冰箱保鮮，備用。
10、將發酵好的麪糰排氣，分成16等份，揉圓，按扁，包入餡料，捏緊收口。
11、收口朝下，擺入烤盤，蓋上保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。
12、表面刷上一層蛋液，用裱花袋把卡仕達醬擠在麪包表面。
13、烤箱預熱，上下火，中層，130度烤30分鐘（所需時間、温度根據自家烤箱確定），表面上色滿意加蓋錫紙。
14、還有餘熱時密封保存。
15、造型美觀。
16、濃郁香甜。