卡仕達軟吐司怎麼做-卡仕達軟吐司的做法
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“最喜歡的就是麪包,這款土司加入了卡仕達醬,成品更加柔軟、也延緩了老化。吃土司要的就是軟軟的感覺,小寶愛夾果醬吃,我喜歡手撕着吃,其實怎樣吃都無所謂,要的就是這種美食的享受.......”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
卡仕達軟吐司的做法步驟
1、食材:A卡仕達醬:蛋黃1個,細砂糖10克,高筋麪粉15克,牛奶65克B麪糰:高筋麪粉250克,細砂糖30克,鹽1/2小匙(4克),酵母4克,奶粉15克,水100克C黃油25克
2、先做卡仕達醬:材料A裏的食材都放在奶鍋裏,攪勻
3、小火加熱,不斷攪拌
4、攪拌成糊狀即可,取出倒在盤子裏,晾涼後封好保鮮膜冰箱冷藏一個小時
5、做麪糰:卡仕達醬和材料B在麪包機裏混合,酵母和鹽對角放
6、啟動麪包機揉麪功能,一個程序20分鐘,18分鐘時加入室温軟化的黃油(材料C)
7、再一個揉麪程序,麪糰能夠拉出薄薄的手套膜
8、麪包機啟動發酵功能,麪糰發到2倍大,手指戳下去不回縮即可
9、麪糰取出,排氣
10、麪糰分成等大的兩小份和一大份(大小不能太懸殊,也可以是等大),搓圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11、擀成牛舌狀
12、擀成牛舌狀
13、中間放入大的,稍小點的放兩邊(這樣排列成品更漂亮,帶蓋的土司盒做成等大的就可以),封上保鮮膜發酵
14、發酵到原來的兩倍大、土司盒8分滿即可,刷蛋液
15、烤箱185度預熱5分鐘,土司入烤箱中下層,180度40分鐘,中途加蓋錫紙
16、土司烤好後倒出模具,温熱時裝入保鮮袋密封室温儲存。
17、卡仕達軟吐司成品圖!
18、成品圖!
19、成品圖!
20、成品圖!
小竅門
二發時間不要太長,兩倍大即可,時間長了口感發酸且粗糙
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