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卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做-卡仕達醬巧克力泡芙的做法

卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做-卡仕達醬巧克力泡芙的做法

卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做

製作泡芙火候是真的需要把握好,否則很容易烤糊,這樣小巧玲瓏又好吃的的泡芙一個怎能過癮呢?(附帶卡仕達醬的泡芙製作)

食材明細

主料
  • 泡芙材料:水 (180g)
  • 黃油 (90g)
  • 白砂糖 (10g)
  • 低筋麪粉 (120g)
  • 可可粉 (5g)
  • 雞蛋 (3個)
輔料
  • 泡芙菠蘿皮材料:黃油 (50g)
  • 細砂糖 (60g)
  • 可可粉 (3g)
  • 低筋麪粉 (24g)
  • 卡仕達醬材料:蛋黃 (3個)
  • 黃油 (15g)
  • 牛奶 (240g)
  • 其他 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第2張

    1、泡芙菠蘿皮材料製作:低筋麪粉和可可粉混合過篩備用

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第3張

    2、黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第4張

    3、加入過篩的粉類,翻拌均勻,整形成圓柱體,放冰箱冷凍一個小時,備用

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第5張

    4、泡芙操作步驟:低筋麪粉和可可粉混合過篩備用

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第6張

    5、黃油、水、白糖倒入小鍋中,用中火煮開

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第7張

    6、加入過篩的粉類,用打蛋器順速攪拌均勻,攪拌至鍋底出現薄膜後關火,然後冷卻後分次加入雞蛋,充分攪拌均勻即可

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第8張

    7、拌好的麪糊裝入裱花袋,擠在鋪有油紙的烤盤裏

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第9張

    8、將做好的菠蘿皮取出回温後切成薄片,鋪到擠好的泡芙上

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第10張

    9、放入預熱好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分鐘即可

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第11張

    10、卡士醬操作步驟:蛋黃加入白糖,打至發白

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第12張

    11、牛奶倒入奶鍋加熱,煮至微開

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第13張

    12、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第14張

    13、加入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第15張

    14、攪拌成稀麪糊後過篩一次,去掉雜質(過篩)

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第16張

    15、然後再小火進行加熱,攪拌順滑,稠狀;關火後,加入黃油攪拌均勻即可

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第17張

    16、這就是做好的卡仕達醬

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第18張

    17、拌好的卡士達醬冷卻後,裝入裱花袋,擠入烤好的泡芙中即可

  • 卡仕達醬巧克力泡芙的做法 卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做 第19張

    18、小甜點出爐

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