牛雜碎湯怎麼做-牛雜碎湯的做法
- 家常菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛雜碎湯的做法步驟
- 1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用鹽醋鹼水洗淨,浸泡半天后,撈出,沖洗多次。
- 2、再將牛頭肉、牛腳剔淨小毛後,將淨牛骨洗淨,砸斷。
- 3、大煮鍋內,放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭,加6倍的清水,用旺火燒開,改用小火燜,撇去沫子。
- 4、待肉燜熟後,撈出,趁熱從骨頭上剔下肉,切成小塊,將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時,熬至成濃湯。
- 5、大葱去皮,洗淨,剁成碎末,與辣椒麪、胡椒麪、鹽攪拌均勻,裝在每個小碟內,待用。
- 6、食用時,先將雜碎肉切碎後,放入碗中,再澆上熱濃湯,根據個人口味愛好,加上各種調料,即可。
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