輕鬆熊馬卡龍怎麼做-輕鬆熊馬卡龍的做法

“很萌的輕鬆熊馬卡龍做一次就愛不釋手啦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

輕鬆熊馬卡龍的做法步驟

• 1、準備材料，若購買杏仁粉不夠細，需要放入研磨機中磨成細膩的粉末。

• 2、杏仁粉+可可粉+糖粉混合過篩兩遍。（若是杏仁粉不夠細膩，在此時就很難進行過篩了……）

• 3、蛋白用打蛋機攪打，分三次加入細砂糖，一直攪打至乾性發泡狀態，即如圖：蛋白立起一個豎直的小尖角

• 4、將過篩兩遍的粉狀混合物加入攪打完的蛋白中

• 5、用橡皮刮刀從底部向上翻扳或者切扳的手勢，不斷攪拌，直到粉狀物與蛋白充分混合。後將蛋白糊裝入裱花袋，擠在硅膠墊上

• 6、做輕鬆熊馬卡龍的硅膠墊是網購的，由於硅膠墊上有賣家LOGO，防止會有打廣告的嫌疑，還是不拍硅膠墊了，照片是做傳統馬卡龍的時候拍的。麪糊擠好，放在通風處晾乾。大概兩三小時後，表面接觸不粘手即可。下雨濕潤天時間順延……

• 7、用180度烤6分鐘，馬卡龍就會出現裙邊，這時將温度降到140度，繼續烤20分鐘左右。放涼存入盒中。

• 8、10g蛋白打發至濕性發泡階段，加入糖粉充分攪拌，若覺得糖霜太稠，加入檸檬汁調和。取一半裝入裱花袋中，剪一個很小的口子，畫輕鬆熊的鼻子

• 9、取另一半糖霜，用牙籤粘取一點黑色食用色素攪拌，放入裱花袋，畫輕鬆熊的眼睛和鼻子

• 10、畫完晾乾

• 11、晾乾後，輕摸糖霜已結硬塊，可以裝入小包裝袋中。

小竅門

馬卡龍失敗率很高，我的做法是吸取了君之和文怡的，大家可以去搜索各種馬卡龍的經驗得失。