馬卡龍的做法 少女的酥胸&馬卡龍 馬卡龍怎麼做

“馬卡龍被稱為是法式甜品界的女皇，憑藉她小巧玲瓏五彩繽紛的高顏值，牢牢鎖住少女們的心~~~~當然也包括吾愛~~~
它外皮酥脆，裏面柔軟，通常兩片馬卡龍中間夾着水果餡或者是各種口味的奶油，口感極其豐富。
當然失敗率也是非常高的一款甜點，有句話説，把馬卡龍做成功就可以去星級酒店應聘甜點師了，雖然有點誇張，但也確實説明了這點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬卡龍的做法步驟

• 1、提前把杏仁粉過篩，加入糖粉混合均勻，備用。

• 2、細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發。

• 3、打發至酸奶狀滴入色素，再打發至乾性發泡。

• 4、最後是這種狀態的。

• 5、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉裏。

• 6、用刮刀翻拌均勻，再次加入剩餘的蛋白霜混合均勻（此時比較濃稠）。

• 7、再完全的翻拌均勻，就稍微稀一些，就是這種狀態。

• 8、把拌好的麪糊裝入裱花袋。

• 9、擠入馬卡龍墊上攤平，震出汽泡（表面如果還有很多小氣泡，可以用牙籤挑一下）。

• 10、把擠好的馬卡龍進行涼皮，時間大約1小時，保持濕度30%。

• 11、表面不沾手，形成軟殼，即可，烤箱提前預熱，上下火140度，烘烤15到18分鐘左右。

• 12、烘烤過程中看到馬卡龍慢慢的出現羣邊，特別好看。

• 13、最後在兩片的中間加上餡料即可。

• 14、成品欣賞。

小竅門

1、蛋白一定打發到位，寧可打幹性一點也不能太濕，乾性發泡即為打蛋器提出來有堅挺的尖鈎。
2、擠好的小圓餅，一定要放置等表面幹皮，不黏手才可以烘烤。
3、馬卡龍餡料可以做檸檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果醬類等。