西瓜馬卡龍怎麼做-西瓜馬卡龍的做法

“馬卡龍是一種法式小甜點，因為美貌和做法難度，讓人又愛又恨。我是個超級馬卡龍迷，最喜歡研究各種卡通形狀的馬卡龍，我家孩子每次捧着我做出來的成品化了都不捨得吃呢。今天正好孩子説要吃曲奇，想着家裏還有很多材料，回來就給孩子做了西瓜曲奇馬卡龍吧。沒想到做出來，想嘗一個，孩子都不讓了，一個個整齊的碼進禮品盒，説要拿去送同學，真是服了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

西瓜馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩，在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住。

• 2、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可。

• 3、37克細砂糖加入11克清水。

• 4、小火慢熬到118度。

• 5、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降温，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭。

• 6、用硅膠刀混勻tpt和蛋清。

• 7、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻後，再加入1/3蛋白霜切拌均勻，最後1/3加入切拌均勻，狀態要和緞帶一樣。

• 8、剩餘的加入色素拌勻，裝入裱花袋內。

• 9、在馬卡龍墊上擠上馬卡龍胚

• 10、放入柏翠pe5040烤箱中層，温度調至上下管50度，把皮晾至不黏手，將馬卡龍放到中下層，直接調道150度烤制17分鐘即可。

• 11、出爐放涼，掰一個試試，不空心。

• 12、夾入香草餡，再蓋上一個馬卡龍殼。

• 13、白巧克力加入少許綠色色素調和號，塗上去，放上曲奇即可。