甜甜的馬卡龍做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

馬卡龍是法國最具地方特色的美食，很多愛吃甜食的人就會很喜歡吃馬卡龍，老是出去外面買就會比較麻煩，不妨我們可以自己在家裏面做，馬卡龍做法呢，其實也是有點難度的，但是好吃又有什麼關係呢！這樣不僅省錢，還可以自己弄自己喜歡的口味。

主料

蛋清 ：50
杏仁粉 ：65
糖粉 ：50
細砂糖 ：25
色素 ：兩滴

輔料

藍莓醬 ：適量

具體步驟

杏仁粉不過篩，糖粉過篩。

TPT粉混合後，加入33克蛋清，蛋清裏面加色粉，用粉蓋上備用。

蛋清中分兩次加入（1）中15克糖，打至濕性發泡。

將糖水慢慢用小火加熱至118度。

將糖水慢慢倒入已打發好的蛋白中，邊倒邊用打蛋器攪打，打至蛋白霜降到40度左右。

TPT粉、蛋白加入色粉混合成攪拌成濕潤狀態。

混合蛋白TPT部分，分三次加入蛋白霜，第一二次要切拌，第三次混合要輕柔用漂手法

攪拌好後呈飄帶狀，裝入裱花袋子裏，拍出裏面的空氣，用刮板推到前端。

在油布上擠出圓形狀，用牙籤整理下頂部小尖。然後進行晾皮。

可以用指尖輕按一按，不沾手就可以放進烤箱烤了，160度，中下層，18分鐘。

烤好後，取出放涼，等完全冷卻了再揭下馬卡龍夾餡。