布朗熊馬卡龍怎麼做-布朗熊馬卡龍的做法

“認識我的美食朋友都知道我沉迷於馬卡龍中無法自拔，每收到一次新烤箱，都會用來做一次馬卡龍，在我認為，能把馬卡龍烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到長帝空氣烤箱CRWE42NE，回來就試着做了馬卡龍，這款烤箱的新功能空氣烤，試了烤泡芙用時很少上色也是很均勻，必須做做馬卡龍。烤出來效果也是非常滿意，上色很均勻，空氣烤比較温和，所以烤的時候延長了幾分鐘，出來的布朗熊超級可愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布朗熊馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

• 2、在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

• 3、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可

• 4、37克細砂糖加入11克清水

• 5、小火慢熬到118度

• 6、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降温，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

• 7、用硅膠刀混勻tpt和蛋清

• 8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內，壓拌均勻後，再加入1/3蛋白霜切拌均勻，最後1/3加入切拌均勻，狀態要和緞帶一樣

• 9、取1/4原色的杏仁糊出來

• 10、剩餘的加入色素拌勻

• 11、裝入裱花袋內

• 12、在油布上擠出布朗熊的圖像，棕色擠頭，白色擠嘴周

• 13、放入長帝空氣烤箱45度發酵鍵晾皮至不粘手轉入中下層，温度調至上下管空氣烤165度20分鐘即可

• 14、出爐放涼透脱模，畫上眼睛鼻子嘴巴

• 15、擠入香草奶油奶酪霜

• 16、蓋上另一個即可

• 17、成品