紅糖豆沙月餅餡怎麼做-紅糖豆沙月餅餡的做法

“一般做餡料都是用白砂糖的，但是紅糖比白砂糖的營養成份要高，所以我選用的紅糖來做這個紅豆沙餡料。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。
紅糖水對婦女月經順暢也有幫助，可讓身體温暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20％的紅糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖豆沙月餅餡的做法步驟

• 1、紅豆提前泡浸一晚。

• 2、將紅豆倒入電飯鍋內，加入適量的清水，清水比紅豆多出一半即可。

• 3、然後按煮飯鍵，跳閘後不要打開，再繼續燜10分鐘。煮紅豆的水不要倒掉，等下打紅豆時需要添加紅豆水一起打攪。

• 4、取出紅豆用料理機打成細滑。

• 5、平底鍋加入少許植物油。

• 6、再加入打攪好的紅豆沙。

• 7、炒至紅豆餡開始幹身時加入紅糖。

• 8、繼續翻炒至紅糖完全溶化，餡料比較干時即可。

• 9、最後盛出放涼後再冰箱冷藏保存。

小竅門

經期吃紅糖可以緩解經痛,有補血的效果。孕後吃紅糖是取其補血的效果,但長期吃紅糖容易上火,而且容易潮,反酸水。
紅糖根據自己的喜愛的甜度來調整，我用了200克紅糖有點偏甜了。
炒餡料時一定要用小火，要不停的翻炒。餡一次吃不完可放冰箱冷凍室冷凍，可保存很長時間。
打餡料時比較幹很難打的細滑，可以添加適量的紅豆水，如果沒有可加清水。
炒餡時最好用不粘鍋。