奶油辮子麪包怎麼做-奶油辮子麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油辮子麪包的做法步驟

• 1、將高筋麪粉、細砂糖、鹽、蛋黃、乾酵母、淡奶油、牛奶分別稱好,放入和麪機攪拌盆裏混合拌勻，慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至麪糰打出麪筋。（注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脱水失效）

• 2、加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至麪糰光滑出膜。

• 3、將打好的麪糰放入容器中蓋上保鮮膜醒發。

• 4、醒發至兩倍大。

• 5、案板上撒上高筋麪粉，將醒發好的麪糰取出，分割成6份，每個大約69克的麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 6、取一個麪糰用手壓扁，用排氣擀麪杖從麪皮中央開始朝上朝下擀成橢圓形的麪皮，翻面後壓薄底邊，從上向下卷。

• 7、捲成長圓柱形麪糰後捏緊收口。

• 8、在案板上將長圓柱形麪糰搓揉成大約30釐米長的長條形，三個一組，捏緊上端。

• 9、編成辮子，捏緊收口。（辮子編的要均勻，不能編得太緊，也不能編得太鬆）

• 10、編好的奶油辮子麪包坯。

• 11、將編好的奶油辮子麪包坯放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。

• 12、將發酵好的奶油辮子麪包坯表面均勻的刷上一層全蛋液。

• 13、再均勻的撒上香酥粒。

• 14、放入預熱180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分鐘即可出爐。

小竅門

香酥粒的製作方法：

原料：
黃油30克、細砂糖30克、低筋麪粉70克。
做法：
1.將黃油打軟後加入細砂糖攪拌均勻。
2.加入過篩的低筋麪粉。
3.攪拌後再用手搓成小顆粒狀備用。