全麥辮子麪包的做法 奶酥粒全麥辮子麪包 全麥辮子麪包怎麼做

“記憶中媽媽最會做的麪食就是包子，有胡蘿蔔包、水葫蘆包、蘿蔔絲油渣包，還有最最誘人的肉包子。其實媽媽從來沒認真教過我怎麼做包子或者饅頭，甚至於餃子。可自從大學畢業走出家門來到南方後，一向不喜歡吃包子、餃子的我，是那麼的想念媽媽的包子、餃子。於是一邊回憶媽媽的每個動作要領，一邊摸索着，居然也能像模像樣地做出了饅頭、包子和餃子。時間一晃可真快，轉眼間我的孩子都10歲了。今年夏天好不容易勸得媽媽南下來同我住一段時間。我想讓媽媽嚐嚐我做的麪包、蛋糕，還有各種小餅乾。媽媽説她最想嘗試的是我做的油條，可惜還沒來得及做，媽媽又要回老家了。走前一天為媽媽準備火車上吃的東西，媽媽説，孩子，為媽媽做幾個小麪包吧。雖然經常是早上我出門上班時媽媽已出去晨運了，晚上下班回家時媽媽又與新認識的朋友一起跳舞去了，除了週六日，週一至五可能與媽媽説不上一句話，可媽媽在的三個月裏，不管我在外面多辛苦，只要想起家中媽媽，心裏就會暖暖的。有了媽媽牽掛的家才讓我真正感覺到家的温暖。如今媽媽又要離開我了，不知下次什麼時候媽媽才能再來，心中有太多不捨，將女兒的愛編在這款辮子麪包中伴着媽媽回家吧！（媽媽走的比較急，開始沒打算拍照，所以過程圖1-4圖片採用以前吐司圖片，沒有全麥，請大家原諒。）”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

全麥辮子麪包的做法步驟

• 1、1、將除黃油外的所有材料混合一起放入乾淨盆中，邊加水邊用筷子攪拌直至無散粉顆粒；

• 2、2、倒入麪包機，開啟揉麪程序；

• 3、3、經過兩個揉麪程序後加入黃油，繼續揉至完全擴展階段；

• 4、4、拉出手套薄膜來；

• 5、5、放在温暖的地方進行第一次發酵至原來的兩倍大；

• 6、6、取出發酵好的麪糰，進行排氣；將麪糰均勻地等分成9等份後逐個滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘；；

• 7、7、取其中一份再等分成三份，每份搓成粗細均勻的，長為12cm的長條；

• 8、8、將三個長條頭稍微捏緊，以編辮子的方式編好，收尾處稍稍捏緊；（這款面很容易粘在一起，所以頭尾處稍稍捏下就會粘在一起）

• 9、9、整理好全部麪糰後，放在温暖濕潤的地方進行二次發酵；

• 10、10、待麪包胚發至原來的1.5--2倍大時，預熱烤箱，同時在麪包表面刷上蛋液，均勻地灑上奶酥粒；

• 11、11、烤箱180度，中層烤30分鐘至表面金黃。（具體視自家烤箱情況）

小竅門

做的時候兒子説加點煉奶會不會奶香味更足，臨時加了煉奶，也沒測量量有多少，也可以不放。