全麥麪包的做法 【全麥麪包】 全麥麪包怎麼做
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“全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包。
以下是全麥麪包的主要功效:
1)全麥麪包含B族維生素,對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2)全麥麪包含有豐富的粗纖維,對便祕有一定的食療作用。
3)全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥麪包的做法步驟
1、材料圖;
2、①將酵母倒入温水中。(注:温水45度左右,手可以忍受的熱度。)
3、②酵母水中放入配方中砂糖的兩勺。(因為糖可以讓酵母更好的發酵。)
4、③稍微攪拌一下,靜置5分鐘。
5、④將低筋麪粉和全麥粉倒入盆中。
6、⑤加入奶粉、剩下的砂糖、鹽、泡打粉,攪拌均勻。
7、⑥倒入靜置好的酵母水,揉光滑。(酵母水要一點點的倒哦!)
8、⑦倒入黃油,再次揉至光滑。並蓋上保鮮膜準備進行發酵。
9、⑧將麪糰放到常温的地方發酵1小時。(因為現在家裏太涼了,偶放在電暖器上發酵,嘻嘻!忒聰明啦!)
10、⑨將大面團平均的分成三分,分別在小麪糰中間上下左右擀勻。
11、⑩將麪餅兩邊折起來,再次用擀麪棍上下擀勻。
12、⑾從麪餅的一頭向另一頭捲起。重複操作將其它兩個麪糰也捲成以下形狀。(嘻嘻!突然覺得小麪糰好可愛哦!)
13、⑿放入吐司盒中,蓋上保鮮膜,進行發酵。
14、⒀將麪糰再次發酵至吐司盒的八分滿。(注:如果你跟我一樣是在電暖器上發酵,就要隨時看了,因為發酵的速度比較快。)
15、⒁在麪包表層刷上一層蛋液。
16、⒂放入烤箱180度,35分鐘。
17、⒃在烤制15分鐘左右看一眼,如果表層已經烤焦,就蓋上一層錫紙。
18、哈哈!出爐嘍!
小竅門
◎温水的温度一定要掌控好,温度的過高或者過低都會使麪糰發酵不起來的。
◎如果你和我一樣是新手,發酵的時候一定要注意發酵水要一點點倒,心急是吃不了熱豆腐的。
◎黃油一定要在室外軟化而不是融化,本人就因為懶惰使用過,但是麪糰的濕潤度就有所不同了。
◎注意室內温度,如果温度太低會發酵不起來的。最後還是放在電暖器上,只是要隨時主要大小。
以上為本人經驗之談,新人可以看看,老人可以跳過。嘻嘻!
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