法式牛角包怎麼做-法式牛角包的做法
- 烘焙
- 關注:1.21W次
“很詳細的法式牛角包做法哦~在這裏有貼出每一步的圖片希望和大家分享(:這是一款很經典的法式麪包。咬一口下去,你一定會愛上它香酥細膩的口感~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
法式牛角包的做法步驟
- 1、在小鍋裏融化15克的黃油。把發酵粉融入温水裏,攪勻。麪粉里加入鹽,糖,奶粉,融化的黃油和融入了發酵粉的温水。開始從外向裏揉麪。(對於沒有面包機的人,比如我,做麪包就是個完全的體力活!面需要揉至少15分鐘,麪糰有了筋度,才會好吃)
- 2、把揉好的麪糰放在大容器裏,用保鮮膜蓋緊容器,放在22°處發酵一到一個半小時,使麪糰體積增大一倍。(我依舊放在台燈下發酵)
- 3、用拳頭壓出麪糰裏的氣,讓它的體積恢復到從前大小。再重新包好麪糰,放在冰箱4°,放1小時,使得麪糰的體積再次增大一倍。再次用拳頭壓出氣,把麪糰放在冰箱冷凍室30分鐘。
- 4、(把放在室温的黃油擀成片狀,用來包裹在麪糰裏。我得方法是把黃油切成薄塊兒,包在保鮮膜或者烘焙紙裏,擀開。)
- 5、把準備好的麪糰擀成長方形,長是寬的3倍左右。
- 6、取一半準備好的黃油,鋪在面上,將麪糰三折(如圖,記得擀麪的時候要勤撒且少撒面鋪兒。因為撒的多會“脱殼”,不撒的話很容易冒出黃油)。90°轉動面,再擀成長方形,不要加黃油,再次三折。把面先放冷凍室30分鐘,再放冰箱裏4°一小時。
- 7、取出麪糰,重複上面“6”的做法,加入另外一部分的黃油,兩次3折。再次把面先放冷凍室30分鐘,放冰箱裏4°一小時。(沒有有感覺很麻煩?呵呵感覺之所以和別的做法不同,這裏要分2次加入黃油,是為了讓面更好的分層,做出來的會更加香酥!)
- 8、把準備好的麪糰擀成6毫米厚(的長方形)。切成14cmX16cm的三角形,在三角形底邊切一小刀,往上捲起。(小牛角包就做好啦~)
小竅門
給每個麪包再次刷上雞蛋,放入烤箱。210°烤5分鐘,再降温到190°,烤10分鐘。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/wvjzok.html