家常冰面包怎麼做-家常冰面包的做法

“冰面包具有冰淇淋口感，但外表為軟綿麥香的麪包體，故名冰面包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常冰面包的做法步驟

• 1、將黃油除外所有材料稱重後，放UKOEOU8廚師機桶中，低速攪勻。

• 2、攪勻後轉高速，打成團後；轉至低速，加入黃油攪至完全融合。黃油與麪糰融合後，轉高速打出手套膜即可。

• 3、開始一發，高比克F110S發酵箱温度28，濕度75；發酵至兩倍大。

• 4、用手蘸粉輕戳，不回彈即代表一發完成。

• 5、將麪糰排氣，等量分割十份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10min。

• 6、鬆弛完畢再次排氣滾圓，放入發酵箱開始二發（温度35，濕度75），發酵至兩倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前預熱好的高比克C60烤箱（160度）。

• 7、160℃烘烤18分鐘。

• 8、出爐輕震，放涼擠上好吃的餡料，根據個人喜歡隨意。本次餡料配方：卡仕達低粉：40g蛋黃：4個糖：70g牛奶：300g。