家常法棍麪包如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

高筋麪粉 ：750
葡萄乾 ：200
糖 ：10
鹽 ：12
無鹽黃油 ：10
涼開水 ：400

輔料

具體步驟

1. 先將有機葡萄乾洗乾淨，尋個玻璃罐用開水消毒，把葡萄乾放入瓶里加涼開水加入適量蜂蜜，蓋好蓋，等上七八天，當中每天開瓶讓新鮮空氣進入，蓋好蓋搖搖等到到水裏出現大量氣泡就好了

2. 將發泡好的葡萄水，分離，擠幹，加入等量的高筋麪粉，拌勻密封好放在室温下發酵24小時

3. 在酵頭中加入高筋面100g葡萄酵液100ml繼續發酵5到7小時

4. 依照步驟3循環兩次，得到的就是原始酵頭，

5. 酵頭500:高筋面750:水適量，糖10'攪拌，到具有良好的延伸性，加入黃油，接着是鹽，

6. 打好面放在室温下靜置，30分鐘，再分割成大小300g麪糰，再搓圓

7. 將麪糰放室温下發酵一個鐘左右，在再把麪糰分別擀開排出多於的氣，然後仔細捲起成棒子狀，把成形麪包放在30左右環境下，噴適量水保濕，繼續發酵2到3小時，直到體積是原來的兩倍大

8. 烤箱開210℃，210℃，預熱半小時，在麪包上用刀片劃幾道斜痕噴適量水，在烤箱加入適量冰塊放入麪包，烤30到40分鐘

9. 新鮮，自然健康，美味的麪包就出爐了，剛出爐的麪包隨着温度下降，它的表皮開始噼裏啪啦演奏開心的樂曲，享受你的勞動成果吧！

烹飪技巧

用葡萄乾和涼開水製作發泡酵頭，就是老面，無需添加酵母和改良劑