家常版本色法式麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
水 ：101
鹽 ：5

輔料

活性乾酵母 ：3
麥芽糖漿 ：4

具體步驟

1. 發酵麪糰放冰箱冷藏12小時；

2. 將主麪糰的材料全部混合；

3. 將步驟1與冰箱裏的發酵麪糰混合揉至光滑麪糰；

4. 繼續將麪糰揉至具薄膜狀態的擴展階段；

5. 將麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，至2倍大；

6. 發酵好的麪糰，分割2等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

7. 鬆弛的麪糰，按壓排氣，再次滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵;

8. 大約40分鐘後，取出烤盤，刷上蛋液，在麪糰上割出田字格和凱撒格；

9. 預熱烤箱，180度，中層，上下火，25分鐘；