濃香海綿小蛋糕怎麼做-濃香海綿小蛋糕的做法

“全蛋海綿，妃娟的方子，於全蛋之外添加了蛋黃。香味更加濃郁，顏色更加金黃誘人。

新良蛋糕粉，近來常州網上看到這個品牌。包裝顏色很有食慾感。沒用過。初看到蛋糕粉三字，以為是蛋糕預拌粉。細看配料一項，只有小麥粉三字。遂放下心來。一直認為，預拌粉是傻子麪粉，什麼都加得差不多了，沒有太大的發揮空間。而單純的低筋粉，想做什麼都可以。

海綿小蛋糕，裝在紙杯裏看起來會很漂亮。不過，自家吃，就懶得漂亮了，硅膠模就夠了。特意烤個老金黃色。這樣的顏色雖然賣相不佳，卻是咱家最愛。——那厚厚的皮兒最香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃香海綿小蛋糕的做法步驟

• 1、用料：全蛋120克，蛋黃17克，牛奶13克，玉米油13克，細砂糖65克，低筋粉65克

• 2、將玉米油倒入牛奶中

• 3、攪打均勻

• 4、全蛋，蛋黃，細砂糖倒入大碗

• 5、用打蛋器打發

• 6、蛋泡濃稠顏色發白，能劃出線條，打發完成

• 7、分三次篩入低筋粉

• 8、翻拌均勻

• 9、去少量蛋糊，加入油奶液中

• 10、拌勻

• 11、倒回蛋糊中

• 12、拌勻

• 13、裝入模具

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘左右

• 15、表面金黃，出爐

• 16、稍涼脱模

小竅門

雞蛋需提前從冰箱取出放至室温。
牛奶可稍許加熱到微温。
調好的麪糊需儘快入爐烘烤，以防消泡，影響品相。