能拉絲的海綿小蛋糕怎麼做-能拉絲的海綿小蛋糕的做法

“芝士，也叫奶酪，都是音譯過來的，只是稱呼不同而已。製作芝士的主要原料是牛奶，製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優質的蛋白質外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，對於補鈣、增加人體抵抗力、促進胃腸蠕動、保護牙齒、預防心血管疾病都有有利的一面。今天我就用芝士教大家做一歀會拉絲的小蛋糕，這種蛋糕要趁熱吃哦，如果涼了可以放烤箱再次加熱食用，還會再次出現拉絲的效果。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

能拉絲的海綿小蛋糕的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、橄欖油、白糖、低筋麪粉、芝士（切碎的）。

• 2、雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。

• 3、蛋黃中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。

• 4、蛋白盆中加入白醋和鹽。

• 5、將蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至乾性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀態。

• 6、蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。

• 7、將三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。

• 8、再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式將其攪拌均勻。

• 9、將低筋麪粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式將麪粉與蛋糊翻拌混合，不要有乾粉。

• 10、將橄欖油和純淨水稱量並混合，取一點麪糊放入橄欖油與水的混合液中，攪拌均勻。

• 11、再倒回麪糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。

• 12、將一部分的麪糊倒入蛋糕模具中,在每個麪糊上撒奶酪碎。

• 13、將剩餘的麪糊填滿每個蛋糕模裏，再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕温熱的時候就可以食用啦，這時候吃會有拉絲出現的哦。

• 14、美味、營養的芝士小蛋糕來啦，下午茶就是它了。

小竅門

1、烤箱温度的設置要根據自家的特性來設置哦。
2、攪拌麪糊的時候，要用翻拌的手法，不要劃圈，否則會使麪糊消泡。
3、我用的是學廚的蛋糕模具，沒有刷油，出爐後直接脱模。
4、會拉絲的小蛋糕要趁熱食用哦。
5、奶酪要選用做披薩的那種奶酪，才能出現拉絲。