南瓜海綿蛋糕怎麼做-南瓜海綿蛋糕的做法

“一塊加了南瓜泥的棉花蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜海綿蛋糕的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切成小塊。

• 2、上鍋隔水蒸30分鐘，變軟。

• 3、放入料理機，打成南瓜泥。

• 4、3個蛋黃加一個全蛋，加入30g色拉油均勻攪拌。

• 5、加入50g南瓜泥，攪拌均勻。

• 6、篩入50g低筋麪粉。

• 7、以“z”字方法攪拌，這樣麪粉不易起筋。

• 8、製作蛋白霜，3個蛋清加適量檸檬汁，分三次加入40g白砂糖打發，打發至提起成大勾狀。

• 9、取三分之一蛋白霜，到南瓜糊裏，攪拌均勻。

• 10、再把攪拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

• 11、繼續攪拌，成為細膩的蛋糕糊。

• 12、倒入6寸模具，模具用錫紙包好。

• 13、放入烤箱中下層，烤箱內放入熱水，水域烤。上下火，150度，烤60分鐘。

• 14、出爐後倒扣，冷卻後，脱膜。

小竅門

1、烤箱提前預熱。
2、蛋糕糊放入模具後，震動盪出大氣泡。
3、這是水域法，時間會比平時的長。
4、出爐後，必須倒扣，不然會回縮。