棗泥海綿紙杯蛋糕怎麼做-棗泥海綿紙杯蛋糕的做法

烘焙
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“前不久做了一大瓶棗泥，是不是挖點出來塗在吐司片上吃。想來也可以把它加到蛋糕裏面。果然味道很不錯，烘烤的時候滿屋子棗泥的清香。一出爐就忍不住吃上兩個。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
低筋麪粉 （60g）
糖（30g）
色拉油 （10g）
牛奶（15g）
棗泥（30g）

輔料

黑芝麻 （適量）

其他（口味）
烘焙（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

棗泥海綿紙杯蛋糕的做法步驟

1、利用泡芙花嘴給紅棗去核。方法就是，花嘴尖端從紅棗一頭插入，之後慢慢旋轉，從另一頭出來，這樣紅棗核就能輕輕鬆鬆去掉啦。
2、處理好的紅棗倒入奶鍋，加入水，水量大概和紅棗齊平。
3、中小火熬煮，一直煮到看不見水分，大約十幾分鍾即可。
4、好的紅棗倒入料理機中，把它打成細膩的棗泥。如果棗泥較濕，可以倒回奶鍋翻炒一下。
5、蛋黃蛋白分開，可藉助分蛋器，蛋白放到無水無油乾淨的打蛋盆中。
6、往蛋白中分3次加入細砂糖，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的細砂糖。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的細砂糖。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的細砂糖。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）
7、加入蛋黃，用電動打蛋器一檔速度，將蛋黃蛋白攪打均勻，直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
8、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
9、色拉油倒在在麪糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
10、將牛奶倒入麪糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。
11、加入棗泥，同樣翻拌均勻。翻拌好的麪糊是非常細膩光滑的。
12、將紙杯套在學廚6連紙杯蛋糕模上，麪糊裝進裱花袋。
13、將麪糊擠入模具，約8分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，震出氣泡，再撒上黑芝麻。
14、送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤28分鐘。
15、烤好的蛋糕脱模之後放在烤網上晾涼。
16、敲好吃，又健康的棗泥蛋糕。