杏仁味海綿杯子蛋糕怎麼做-杏仁味海綿杯子蛋糕的做法

“海綿蛋糕是日常經常食用的小點心。用杯子烘烤，比用大模具成熟得快，還可做多種造型，而且拿取食用都方便。
3個雞蛋，1碗麪粉，再將麪粉替換成一部分杏仁粉，帶着濃郁杏仁香氣的海綿杯子蛋糕就做好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁味海綿杯子蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備好：雞蛋打入打蛋盆中，細砂糖、牛奶、玉米油、低筋麪粉、杏仁粉稱重。

• 2、細砂糖倒入雞蛋液中。

• 3、用電動打蛋器先高速打發，看不到蛋清液時轉中速，直到蛋液打發到體積膨脹，顏色變淺，提起打蛋器，蛋糊劃8字10秒不消失。

• 4、用電動打蛋器在蛋糊中低速打發60秒，要以不易察覺的速度打發一圈，這樣能將大氣泡整理掉，蛋糊更加細膩，穩定性更好。

• 5、將低筋麪粉和杏仁粉篩入蛋糊中。

• 6、用刮刀從下向上翻拌均勻。

• 7、牛奶和玉米油同入一碗，用蛋抽攪打均勻，無油水分離狀。

• 8、取少許麪糊入牛奶玉米融液中，混合均勻後倒入麪糊中，翻拌均勻；此時烤箱開始預熱160度。

• 9、將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿即可；端起烤盤輕震幾下，震出大氣泡。

• 10、送入預熱好的烤箱中層，上下火150/160度，35-40分鐘。

• 11、判斷蛋糕是否烤熟，看蛋糕表面，由漲發的最高處時回落並且持續10分鐘不塌不縮，即為烤熟。

• 12、烤好的蛋糕立即出爐，倒在晾架上，無需倒扣，晾晾後食用或者做裝飾。

• 13、杏仁味海綿杯子蛋糕，濃郁的杏仁香氣，柔軟又蓬鬆！

小竅門

1、雞蛋是超市中普通的雞蛋，帶殼稱一般都在65克左右，有的甚至更大一些；如果使用柴雞蛋，清大黃小，總重量也少，所以要用4-5個才能抵得上食譜中的3個。
2、想要全蛋打發快速且穩定性強，可將雞蛋液的盆放在40-60度的熱水中打發；最後60秒的整理蛋糊很重要，可以使蛋糊更加細膩、穩定。
3、杏仁粉可以用等量的低筋麪粉代替。