海綿印花杯子蛋糕怎麼做-海綿印花杯子蛋糕的做法

“閒着沒事，我又想起了我的蛋糕烙印，買了好長時間了，平時也只有做蛋糕時才用一下。今天冷不丁又想起它來了，那就為了這印花，再做幾個蛋糕吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿印花杯子蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備好：低筋麪粉、帶殼重60克的雞蛋2個，細砂糖，玉米油，牛奶；玉米油可用無明顯氣味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替；細砂糖可用沒有大結塊的綿白糖代替，牛奶可用清水或者果汁代替。

• 2、雞蛋打入無油無水的打蛋盆中，細砂糖一次倒入。

• 3、把雞蛋盆坐在60度的熱水盆裏，隔水打發全蛋會非常省力，而且蛋糊更穩定，不易消泡；先用電動打蛋器中速打發，直到蛋糊變得濃稠、有蓬鬆感；提起打蛋器劃3個“8”字，紋路10秒鐘不消失，再用低速打發一分鐘，整理一下氣泡。

• 4、將低筋麪粉篩入蛋糊中，一次篩或者兩次篩均可。

• 5、用刮刀將麪粉與蛋糊翻拌均勻；無干粉和疙瘩即可；此時烤箱開始預熱140度。

• 6、將牛奶倒入玉米油碗中，用手抽將二者混合均勻，無油花狀。

• 7、將牛奶玉米油混合液倒入麪糊盆中。

• 8、用刮刀翻拌均勻；這就是海綿蛋糕糊了。

• 9、事先準備好紙杯和相應的6連模；將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿，剩下的蛋糊還能裝2杯，如果烤箱夠大，可一次烤完；如果烤箱容量烤不了8杯，另外兩杯可以入蒸鍋蒸熟。

• 10、將蛋糕糊送入預熱好的烤箱中層，140度上下火，40分鐘；我的（TOKIT）迷你烤箱只能設定30分鐘，我又額外加了10分鐘；蛋糕漲發及上色還是很讓人滿意的。

• 11、蛋糕出爐後無需倒扣，晾架上晾涼後即可食用；如果用蛋糕模具加熱在蛋糕頂上烙上圖案，小蛋糕的顏值瞬間被提升了。

小竅門

1.全蛋打發海綿蛋糕隔熱水打發比較輕鬆，且蛋糊的穩定性較強，一定要讓蛋糊的痕跡垂落後保持10秒不消失才能篩入低筋麪粉；
2.烤的温度和時間根據烤箱實際情況、杯子的大小和材質來調整；
3.烙鐵是蛋糕專用烙鐵，在明火上加熱3分鐘後可在蛋糕表面烙上圖案；蛋糕表面不能太濕潤，否則烙印的高温會將蛋糕表皮粘下來，所以蛋糕要在室温上放一下，使表面的水汽蒸發就好烙印了。