清新檸檬海綿蛋糕怎麼做-清新檸檬海綿蛋糕的做法

“今天做的這款檸檬蛋糕，本是為了解決掉冰箱裏的一個檸檬，做法和戚風蛋糕差不多，但是口感比戚風蛋糕濕潤，吃起來不會噎人，配方中我沒有加牛奶，因為檸檬汁遇牛奶會結塊，所以直接用檸檬汁和清水，做出來的蛋糕非常鬆軟，像海綿一樣柔軟，口感細膩清甜，非常濕潤，帶有檸檬清香，非常好吃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

清新檸檬海綿蛋糕的做法步驟

• 1、稱好所有食材備用。

• 2、先把檸檬用鹽搓洗乾淨，刮掉檸檬皮屑，加入少許糖醃製片刻，然後再擠出檸檬汁備用。

• 3、無水無油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，攪拌均勻。

• 4、再加入16克檸檬汁（剛剛擠出來的檸檬汁）。

• 5、再過篩低筋麪粉。

• 6、畫z字攪拌至無干粉顆粒，加入2個蛋黃。

• 7、畫z字攪拌均勻，攪拌好後發現有點幹，又加了一個雞蛋，蛋黃分離再麪糊裏，畫z字攪拌均勻。

• 8、再加入醃製好的檸檬皮屑。

• 9、畫z字攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是光滑細膩，流動的。

• 10、蛋白分三次加入細砂糖打發至乾性發泡，有直立的小尖角。

• 11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻。

• 12、再倒回到剩餘的蛋白霜裏同樣的手法翻拌均勻。

• 13、翻拌均勻，翻拌好的麪糊是光滑細膩有光澤的。

• 14、倒入6寸中空模具裏，震幾下震出大氣泡。

• 15、送入預熱好的烤箱，上下火150度烤35分鐘。

• 16、烤好震幾下出熱氣倒扣晾涼。

• 17、晾涼後脱模即可。

• 18、一款清香撲鼻的檸檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以擠上奶油吃，個人覺得直接吃更味道清新。

• 19、口感很濕潤細膩，很鬆軟清新，一點也不幹，非常好吃。

• 20、成品圖！

小竅門

1.檸檬皮屑提前用糖醃製一下更好。
2.此配方是邊做邊調整的，檸檬汁的量用的16克，因為一個檸檬我只擠出了16克檸檬汁，還留了幾滴準備打發蛋白用的。