南瓜海綿蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :170g
牛奶 :55g
細砂糖 :120g
黃油 :45g
南瓜海綿蛋糕是一道可口的糕點。南瓜味道甜而不膩,有很好的保健效果,加入做成蛋糕,口感綿綿的,蛋香味十足,飄香四溢,口齒留香,回味無窮,老少皆宜。愛吃蛋糕又怕胖的女性朋友都可以試着在家做起來了,健康又美味。
主料
全蛋 :340g低筋麪粉 :170g
牛奶 :55g
細砂糖 :120g
黃油 :45g
輔料
鹽 :1g具體步驟
1.1. 無水無油的的盆子裏打入雞蛋,放入細砂糖和鹽。
2.2. 隔45°温水加熱,邊加熱邊用打蛋器攪拌,至蛋液温度達到38°左右離開温水用電動打蛋器中速打發全蛋液! 3. 全蛋液在打發的過程中體積會膨大一倍,繼續攪打至氣泡細膩,提起打蛋頭可在表面畫出8字,並在5秒後消失,轉低速繼續打發1分鐘即可。
3.3. 分二次加入過篩的低粉,用刮刀從底部往上翻拌。
4.4. 翻拌的時候可以從2點鐘方向鏟入盆底,從八點鐘翻上來。直至看不見面粉,麪糊變得細膩光滑為止。
5.5. 黃油加牛奶放入小盆裏,隔熱水加熱至溶化。
6.6. 取少量蛋糕糊放入黃油液體中,用刮刀拌勻。
7.7. 將拌勻的麪糊倒入蛋糕糊中,快速用刮刀翻拌,拌至看不到油類液體為止,蛋糕糊就做好了。
8.8. 拌勻後的蛋糕糊倒入模具,用刮刀在蛋糕糊中間劃一圈,消除糊裏的大氣泡。放入預熱170的烤箱中下層,160度烤40分鐘左右。
9.9. 出爐倒扣冷卻後即可脱模!
10.切開食用
温馨小提示:全蛋打發一定要做温水,才能打發充分打發不充分,會對蛋糕甜度有影響。加入麪粉後一定要仔細拌勻,使蛋液和麪粉充分融合,才能做出細膩蓬鬆的蛋糕,黃油牛奶液體比重比較重,直接倒入蛋糕糊會馬上下沉,所以要先取一部分麪糊和液體拌勻在再倒入蛋糕糊裏,這樣更容易操作。
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