湯種手撕椰蓉麪包怎麼做-湯種手撕椰蓉麪包的做法

“一直喜歡湯種的麪包做法，做出來的麪包超柔軟，今天這款手撕麪包我就是用了湯種的手法，用椰蓉等做夾餡，超柔軟的手撕麪包真的很成功，喜歡椰蓉香，麪包太好吃了。此配方能做20x11.7x7.5cm的紅色土司盒2份的量，我用此配方的一半做了這個麪包，另一半做了其他的餐包，以下是麪包的操作手法和過程。
（主料是麪包體的用料，輔料是椰蓉夾餡的用料）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

湯種手撕椰蓉麪包的做法步驟

• 1、先做湯種。牛奶100g，放入麪粉20g。

• 2、小火加熱成麪糊狀之後離火晾涼。

• 3、做好的湯種材料放入麪包桶，同時放入剩餘的牛奶，和糖，鹽，雞蛋。

• 4、篩入麪粉，放入酵母，啟動麪包機和麪程序，要和麪兩個程序後在發酵。

• 5、時間到，面發好。

• 6、取出麪糰排氣鬆弛10分鐘。

• 7、椰蓉餡的所有材料稱量好。

• 8、拌勻成餡。

• 9、發好的麪糰擀成大長方形，三分之二處鋪滿椰蓉餡。

• 10、沒鋪餡的三分之一面對摺。

• 11、再對摺成三折。

• 12、90度轉彎後在擀成長條形。

• 13、分成約2x5cm的長條。

• 14、每個長條在擀薄，擀長。

• 15、豎着放入模具，一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的紅色土司盒。

• 16、二次發酵後在塗上一層蛋液。

• 17、烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火，烘烤20分鐘。注意觀色即使加蓋錫紙。

• 18、烤好取出，因為裝的有點擠，漲的不一樣高了，但味道棒棒噠

小竅門

做湯種時要邊加熱邊攪拌，免得糊底。
可以根據自己所用模具來調整面塊的大小和長短。
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。