煉奶小餐包的做法 煉奶小餐包(中種法) 煉奶小餐包怎麼做
- 烘焙
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“烘焙中最喜歡麪包了,每當麪包的香氣在廚房中瀰漫開來,對於我來説是最享受的事情。這款煉奶小餐包方子來自於薄灰。餐包鬆軟可口,單吃或搭配果醬,甚至搭配鹹肉醬都沒有問題,而且操作簡單,對於烘焙新手來説,比較容易成功。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶小餐包的做法步驟
1、將高筋麪粉280克與乾酵母混合,緩緩倒入水。
2、揉成表面光滑的麪糰,包上保鮮膜進行發酵。
3、發酵至原來的3倍大,呈現蜂窩狀。
4、將中種撕碎與主麪糰除黃油以外的材料倒入麪包桶。
5、選擇發麪工作檔和麪20分鐘。
6、將黃油放入,繼續執行揉麪至擴展階段。
7、進行發酵至原來的2倍大,用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
8、取出麪糰分成所需要的份數,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。
9、發酵好的麪糰再次揉圓至表面光滑無明顯褶皺,排入烤盤進行最後發酵至2倍左右,約35分鐘。
10、發酵完成後取出,在表面刷一層雞蛋液,撒上白芝麻。
11、烤箱預熱180度、中下層、25分鐘,烘烤至上色即可。(視上色情況加蓋錫紙)
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