中種煉奶土司的做法 【中種煉奶土司】 中種煉奶土司怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
中種煉奶土司的做法步驟
1、準備好原料。
2、中種材料(高粉180克,水100克,酵母3克)放入麪包桶中,選擇一個和麪程序。
3、和麪結束後,麪包桶蓋濕毛巾進行發酵。
4、中種麪糰發酵到4倍大,把主麪糰除黃油外放入麪包桶裏,選擇一個和麪程序。
5、一個程序結束,放入軟化的黃油,再一個和麪程序。
6、和麪結束後,取出揉勻。
7、把麪糰分成三份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取一個麪糰擀成牛舌狀。
9、從上往下卷好,三個麪糰都擀卷好,蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘。
10、再次擀開。
11、從上往下捲起。
12、三個都擀卷好,放入土司盒中,放入烤箱中發酵。
13、發酵到8分滿取出,烤箱預熱180度5分鐘。
14、表面刷雞蛋液。
15、放入預熱好的烤箱中下層,180度35分鐘,中途上色記得加蓋錫紙。
16、烤好後脱模放烤網上晾涼至手温入保鮮袋保存。
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
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