奶油小餐包的做法 換着花樣做麪包——【奶油小餐包】 奶油小餐包怎麼做

“今天這款奶油小餐包，看似很簡單，但是做起來並非容易，方子來自自由，從我看到她的那一刻，就被她那流光圓滑的外型給吸引住了，開始擔心能否做出這麼光滑的外表以及圓圓的造型，無論那道工序出現問題都將無法遮蓋暇疵的，懷着一顆忐忑的心完成了小餐包的製作，拍片的時候天空是陰沉沉的，稍微有一點點太陽光投進窗口，出來的效果還行，個人比較滿意。

畢竟是玩烘培不到五個月，所以不敢和高手相比，只能自己跟自己比，每一次的改變，每一次的進步，讓我在烘培這條路上越走越踏實。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油小餐包的做法步驟

• 1、將黃油以外的所有材料放一起揉至麪筋擴展、表面光滑。加黃油揉至擴展階段，這個方子很容易出膜。

• 2、揉好的麪糰蓋保鮮膜進行基礎發酵

• 3、發酵至2倍大戳洞不回縮即可

• 4、發酵好的麪糰輕壓排氣後搓成長條

• 5、分成16份，分別滾圓進行二次發酵

• 6、二次發酵結束

• 7、表面刷蛋液

• 8、放烤箱進行烤制，166度下層15分鐘（烤制温度僅供參考，我的烤箱只有兩層），自由的烤制温度是180度中層12分鐘，烤至表面金黃即可

小竅門

1，做這種圓形的不包餡的麪包，麪糰不要太乾，這款麪包的方子，麪糰很軟很容易出膜，我用了30多一點就出膜了。

2，分成小麪糰後揉圓即進行發酵不用再醒發了