黃油小餐包怎麼做-黃油小餐包的做法

“這種包子不難做，不要求麪糰搓得太精緻，不過把黃油片插在上面烤還是第一次，一點小技巧，網上學來的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃油小餐包的做法步驟

• 1、最近買的廚師機，英文叫KitchenAid（圖片摘自Walmart網頁）。

• 2、把雞蛋2枚打散，大約取出1/4只的蛋液用作刷面，這樣就不用再專為刷面打蛋了，肯定是用不完的。

• 3、雞蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食鹽1/8小勺，調勻，加入中筋麪粉2杯，開機和麪，和成團後加入隔水熱過的油，再和麪。

• 4、約15分鐘，開4檔，手指用油沾過，揪出一塊小麪糰撐開基本能成薄膜就可以了。

• 5、烤箱設置350°F約20秒，預熱至手感温暖，關電，把麪糰入塗了油了碗裏蓋上保鮮膜，放烤箱，設置約1小時+20分鐘。

• 6、時間到後面團取出來，靜置10分鐘。

• 7、搓圓後對切8等分。

• 8、把小麪糰搓均勻，收好口。

• 9、收口向下，放在撒了麪粉的烤盤上，放入不開火的烤箱，靜置30分鐘。

• 10、在面坯薄薄一層面粉，用專門的割面刀劃一道深約1公分的口子。

• 11、把無鹽黃油切片，厚約2毫米，再對半切成兩片。

• 12、在刷面的雞蛋上加入牛奶1/2大勺，攪拌均勻後準備塗表面。

• 13、把黃油片插在麪包上面，烤箱預熱温度325°F。

• 14、在面坯的上面刷一層蛋奶液，放入預熱了的烤箱，先烤10分鐘，取出轉烤盤180°，烤6分鐘，如果有可能的話在烤盤底或旁邊放一小碟清水。

• 15、烤至較深金黃色即可享用。Enjoy!

小竅門

1、蛋和奶的比例不是一成不變的，但麪糰不宜過硬；
2、麪糰不需要揉到很薄的膜，能拉起膜就可以了；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。