紅糖小餐包怎麼做-紅糖小餐包的做法

“學會做麪包，好吃的紅糖麪包就不是奢望了，簡單的幾個步驟，在家就可以享受到自己的勞動成果啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅糖小餐包的做法步驟

• 1、將中種麪糰中的原料和好，先室温醒1小時，再放入冰箱冷藏室發酵10個小時。

• 2、主麪糰的原料：亞麻籽油、麪包粉、黑麥粉、中種麪糰，清水與紅糖提前混合，利於紅糖的融化。

• 3、中種麪糰切成小塊放入廚師機中，加入除亞麻籽油和鹽以外的主麪糰材料，啟動和麪程序。

• 4、當面團成形時，加入鹽，繼續和麪。

• 5、當面團能拉出較粗的薄膜時，加入亞麻籽油，繼續和麪。

• 6、麪糰可以拉出較結實的薄膜時，就可以取出麪糰，整理成圓形，放入盆中，室温醒發至2倍大。

• 7、麪糰體積增大，用手拍麪糰有嘭嘭的聲音，一次發酵完成。

• 8、取出麪糰，稍微拍氣，分成9個小麪糰，揉圓鬆弛10分鐘。

• 9、鬆弛完成的麪糰，再次揉圓，放入學廚的8寸方形烤盤中。放入烤箱，用發酵功能，加一碗熱水在烤箱裏進行二次發酵。

• 10、發酵完成的麪糰，用手指按壓能緩慢回彈。烤箱預熱上火180下火170度，預熱完成後將烤盤放入烤箱倒數第二層，上火180下火170度，烤16分鐘，用手按壓麪包的側面，可以迅速回彈，麪包就可以出爐了。

• 11、成品麪包鬆軟有彈性，不僅麥香味十足，更有紅糖的香氣。

小竅門

這種小餐包不需要揉出手套膜。紅糖因為容易結塊，我提前將清水與紅糖混合，利於紅糖的融化。烤箱的特性不同，設置温度要根據自用烤箱的脾氣來設定。黑麥粉沒有的，可以其它的麪粉來替代。