香鮮至極的黃油小餐包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：324
黃油 ：45

輔料

乾酵母 ：5
鹽 ：4
雞蛋 ：1個
水 ：200ml
奶粉 ：50
白糖 ：50

具體步驟

1.將100克水和20克麪粉拌勻，隔水加熱至65度成麪糊，即為湯種，放入冰箱冷藏1小時。

2.將除黃油外的所有材料混合。加水和成麪糰。

3.將麪糰揉至擴展階段加入黃油，繼續揉到麪糰形成薄膜。

4.將麪糰放置冰箱發酵至二倍大取出。

5.分割成等份，鬆馳十分鐘。

6.將麪糰搓成形，擀開，再捲成所需形狀。

7.放入烤箱，啟動發酵檔，至麪糰二倍大。

8.烤箱預熱5 分鐘，將麪包刷蛋液，入烤箱中層170度40分鐘即可。

9.中途觀察，如果上色太深，可加蓋錫紙。

烹飪技巧

面要揉出膜，發酵要充分。烤時注意觀察，隨時調整時間和温度。