湯種酥粒麪包怎麼做-湯種酥粒麪包的做法

“湯種麪包記得還是我剛學麪包時就做過，做出的成品也比較柔軟。麪包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、裏面鬆軟，口感還是不錯的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種酥粒麪包的做法步驟

• 1、湯種：用高筋麪粉25克，水125克調開

• 2、加熱成糊狀，麪糊紋路不容易消失就行了

• 3、麪包桶內依次放入蛋液、水、湯種、麪粉、鹽、糖，中間放酵母，用麪粉蓋上，啟動菜單12和麪程序，設置20分鐘

• 4、放入10克黃油繼續和麪30分鐘，進行發酵

• 5、酥粒：黃油10克、糖10克、低筋麪粉20克、奶粉10克，用手搓成顆粒

• 6、發好的麪糰取出

• 7、排氣後分成幾份，再次發酵

• 8、發好的麪包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒

• 9、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右

小竅門

上色後蓋上錫紙。我做的甜度都不高，喜歡甜的要多放點糖。