豆沙香酥粒麪包怎麼做-豆沙香酥粒麪包的做法
- 烘焙
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“柔軟的麪包包裹着鬆滑糯香的紅豆,口感香甜、糯香十足,香酥粒的加入讓普通的麪包頓時感覺高大上起來,烘烤時那股淡淡的奶香,那種瀰漫在家裏的香甜與温馨讓人非常陶醉。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙香酥粒麪包的做法步驟
1、將除了黃油以外的麪包材料混合揉至擴展階段
2、加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段
3、.第一次發酵完成後將麪糰取出均等分割成9個小麪糰,揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
4、將醒好的小麪糰用擀麪杖擀成圓形,壓扁放上豆沙餡,包好
5、收口向下,排入鋪了油紙的烤盤,進行最後發酵。
6、二次發酵完成後,在麪包上輕輕刷一層蛋液,撒上香酥粒放入預熱好180度的烤箱,中層烤18分鐘。
小竅門
材料:
高粉260g,糖50g,鹽3g,酵母4g,雞蛋50g,温水50g,純牛奶50g,軟化的黃油35g
表面裝飾:雞蛋液少許,香酥粒(低粉10克、黃油5克、砂糖5克將材料混合成小顆粒就成,黃油不要融化,直接和其它材料搓即可
學而食習之:
1.麪包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最後再調整。
2.這款麪包材料中的糖量較多,烘烤的温度一定要注意,上色後蓋錫紙即可
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