獼猴桃制酒的過程及功效

時下人們非常流行用水果來製作美酒，其中獼猴桃就是一種。獼猴桃富含的果酸及維生素都十分的豐富，用獼猴桃制酒的營養價值和功效一點也不比葡萄酒遜色。下面下邊就為大家整理了獼猴桃制酒的過程；雖然步驟看似簡單，但是也需要一定的技巧才能製成哦。

一、獼猴桃制酒的做法

配方：獼猴桃250克，白酒500克。

製作方法：

1、原料:選用獼猴桃(可殘次果)作原料;

2、清洗:用清水漂洗去雜質;

3、破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;

4、前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,温度控制在20~26℃,時間約5~6天。

5、榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵。

6、後發酵:按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢)，保持温度在15~20℃,經30~50天后,進行分離。

7、調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上，即為成品。

二、獼猴桃酒的功效和作用

1、延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電 子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(去氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2、預防心腦血管病

獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。

3、預防癌症

獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。

4、美容養顏作用

自古以來，獼猴桃酒作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人説，秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。

瞭解獼猴桃制酒的過程，是不是也向自己在家中釀造一瓶獼猴桃美酒呢？另外，這種水果酒能夠疏通血管，具有很好的營養價值及功效。如果家裏常備這種果酒，可以在飯後適當的喝上一兩杯，也是具有不錯的保健作用哦。現在的人們都提倡健康養生，這也是一種不錯的養生方法。