當前位置:味味甜 >

談談美食 >烘焙 >

酥粒小麪包怎麼做-酥粒小麪包的做法

酥粒小麪包怎麼做-酥粒小麪包的做法

酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做

酥粒裝飾在麪包上,不但增加了麪包的顏值,更增加了口感和食用時的樂趣。酥粒可以一次做多點兒,用剩下的包在保鮮袋或者保鮮盒中入冰箱冷凍保存。用之前拿回來室內回温就可以了。

食材明細

主料
  • 焙食尚原味麪包粉 (200克)
  • 焙食尚蛋糕粉 (50克)
  • 酵母 (3克)
  • 雞蛋 (55克)
  • 清水 (110克)
  • 白糖 (20克)
  • 黃油 (20克)
輔料
  • 表面刷蛋液 (少許)
  • 酥粒用糖粉 (30克)
  • 酥粒用低筋麪粉 (50克)
  • 酥粒用奶粉 (5克)
  • 酥粒用黃油 (40克)
  • 甜味 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

酥粒小面包的做法步驟

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第2張

    1、麪包材料準備好

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第3張

    2、除黃油外的材料全部入廚師機桶中

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第4張

    3、麪糰成型後,加入軟化的黃油

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第5張

    4、麪糰能輕輕拉出透明薄膜時,揉麪結束

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第6張

    5、將麪糰收圓,放在桶中,蓋上濕布進行基礎發酵

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第7張

    6、利用麪糰發酵的時候來做酥粒:糖粉30克,低筋麪粉50克,奶粉5克,無鹽黃油40克同入盆中

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第8張

    7、用手搓成小粒,備用

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第9張

    8、麪糰發到原來的2.5倍大時,手指在麪糰頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第10張

    9、將麪糰取出,放在揉麪墊上,排氣揉圓,稱重分成16等份

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第11張

    10、取兩個小麪糰,分別搓成小長條

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第12張

    11、搓成麻花狀

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第13張

    12、將剩下的小麪糰依次處理,搓成的小麻花放在模具中,於温暖濕潤處進行二次發酵

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第14張

    13、待麪糰是原來的二倍大時,表面刷一層雞蛋液,撒上酥粒;烤箱開始預熱180度

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第15張

    14、將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,20分鐘左右,上色後可加蓋錫紙

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第16張

    15、出爐後脱模,我的麪包烤的時候略長了幾分鐘,表皮看着顏色過重了

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第17張

    16、組織很細密

  • 酥粒小麪包的做法 酥粒小麪包怎麼做 第18張

    17、很好吃

小竅門

可以將麪糰直接分成8等份,然後擀成長片捲起來,因為擰成了麻花後,發酵變形也看不出花紋了;根據自家的烤箱來調整温度和時間,我的麪包烤得時間有些略長,也忘記加蓋錫紙了,所以表皮顏色有些深了;用剩下的酥粒可以裝保鮮袋或者盒中入冰箱冷凍保存,用之前室內回温即可。

  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/pzy1o3.html
專題