心形椰蓉麪包的做法 海洋之心·心形椰蓉麪包 心形椰蓉麪包怎麼做

“準備做款椰蓉麪包，發現家裏的蝶豆花還有，於是泡了水。用藍色的蝶豆花汁液來做這道經典的椰蓉麪包。看到出烤箱的它，就想到了海洋之心。《泰坦尼克號》中的藍寶石。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形椰蓉麪包的做法步驟

• 1、將蝶豆花提前半天泡入開水，最後瀝出100g的蝶豆花藍色汁液。

• 2、將主料中除去黃油的其它材料一起放進廚師機，加入100g泡好的蝶豆花汁液攪拌。

• 3、在初步成為麪糰的時候，加入黃油，繼續攪拌。

• 4、攪拌成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，或者烘焙布，温暖處發酵50分鐘。

• 5、發酵麪糰的時候，製作椰蓉內餡。將輔料部分的所有材料混合。

• 6、揉搓成6顆等量椰蓉球。

• 7、麪糰發酵至兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮即可。

• 8、發酵好的麪糰，輕拍排氣。

• 9、隨後切分成六份麪糰滾圓。

• 10、覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、取一個麪糰翻面按扁。

• 12、包入一顆椰蓉球，捏緊。

• 13、翻面，稍微整圓。

• 14、手按扁包入椰蓉好的麪糰，用擀麪杖上下擀成長橢圓形。

• 15、將面片的右半邊翻折到左半邊。

• 16、再將底邊翻上去。

• 17、在中間位置切一刀，不要切到頭，留1cm左右。

• 18、向左右兩邊翻開，整理成心形。

• 19、依次做好剩下的麪糰。隨後濕潤處，温度30，發酵35分鐘左右。

• 20、烤箱165度35分鐘上下火。表面上色立刻覆蓋錫紙。烤好之後藍色比發酵時稍微會變淡一點。

小竅門

1.蝶豆花也叫藍蝴蝶，某寶有賣。
2.整形擀制的時候要注意不要太用力，容易把麪糰裏的椰蓉擀出來。按扁包入椰蓉的時候要輕，隨後上下擀成長橢圓形。
3.切中間刀口的時候注意一定不要切到頭，尖角處留1cm左右。向左右兩邊翻的時候要小心，隨後整理出好看的心形。