叮噹貓豆沙麻薯包怎麼做-叮噹貓豆沙麻薯包的做法
- 烘焙
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“在台灣、泰國很流行的夢幻星空飲料,其實是用一種熱帶植物藍蝴蝶/蝶豆花製成。特意網購了蝶豆花,做了點心,顏色真的好看哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
叮噹貓豆沙麻薯包的做法步驟
1、蝶豆花用開水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷卻後,用篩子過濾下,可以用力擠壓泡過水的蝶豆花,汁液濃度越高越好
2、取160克的蝶豆花水倒入麪包桶裏,放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母開始和麪
3、和成光滑的麪糰,放入烤箱基礎發酵
4、再放入清水、100克中粉、1克酵母和成麪糰
5、分出2個小麪糰一個加紅曲酒糟揉成紅色麪糰,一個加竹炭粉和成黑色麪糰,放入温暖心處發酵
6、藍色麪糰發酵至2倍大
7、取出麪糰進行排氣,平均分成8份,滾圓鬆弛15分鐘,記得蓋上保鮮膜
8、紅豆沙包上現成的麻薯丸,收口搓圓備用
9、取一個藍色小麪糰擀開,放入豆沙麻薯餡
10、包起來收口,稍微壓壓扁
11、把白色的麪糰擀成薄片,用圓形模具摳出大、小圓片,把白色的圓片刷點水貼在藍色麪糰上
12、取少許紅色的麪糰,搓圓做鼻子粘上,取少許黑色的麪糰搓圓當眼睛,取少許黑色的麪糰搓長細條當嘴巴和鬍鬚
13、放入蒸籠裏醒發20分鐘
14、入鍋大火蒸15分鐘,燜3分鐘即可
15、完成
小竅門
我的量一共做了8個,個頭偏大,感覺應該做成10個比較適中
白色等其他三色麪糰有剩下的,和麪的水量自己根據實際情況調整
紅色的麪糰可以加紅曲粉
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