手撕包的做法 時下熱賣的手撕包 手撕包怎麼做

“有個朋友老早就跟我説過手撕包好吃，但那時只會做蛋糕，對面包也是望而卻步，當然原因就是揉麪。呵呵但是麪包熱量低，變化多，口味全，造型好，這些優點下我還是忍不住開始從烤大石頭開始摸索，如今終於也能做出讓家人讚不絕口的好味麪包啦。為挑戰手撕包，特地去二家麪包房買了做好的成品回來試吃，果然很香，但香的發膩，估計是香精的作用還有所用的黃油自然也不可能是動物黃油，因此，自已動手，沒得説。用的是自由姐金磚的方子，成品有些偏鹹，居説是因為麪包房的裹入油不是無味的，而是人造的所謂甜片。下次用其它的方子試試。但是烤的時候那叫一個香啊，出爐後更是聞着就直吞口水，放置一天後鬆軟綿香的口感更讓人慾罷不能。你也試試吧！！！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕包的做法步驟

• 1、除裹入油外所有材料依據麪包生麪糰方法揉至完全階段，鬆弛15分鐘後放入保鮮袋擀成片狀入冰箱速凍30分鐘。此時裹入油也在冰箱中提前凍好。

• 2、麪糰擀成長方形至黃油的二倍大，包入黃油

• 3、包好收口捏緊

• 4、擀成長方形大片，右向內折1/4，左邊折上來，接在一起再對摺，完成第一次的4折

• 5、再次擀成長方形大片，兩邊各從1/3處內折，左成第二次的3折

• 6、麪糰擀成2CM存面片，折邊向下，修去側邊

• 7、按需要分割成長條，450G吐司模做雙峯的，每天條重250G。如果是金磚模三峯的，每三條120G。6寸圓模如意卷360G.小如意卷70G

• 8、切面朝上按扁後，頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮

• 9、編好的辮子，從二邊捲起，收口朝下，如果份量不足，就用切下的邊角料補充，記得要藏在裏面

• 10、如意卷就是切好的長條分別從兩端向內卷。整形好的半成品放在模具內温暖濕潤處發酵

• 11、發酵至二倍大後，表面刷蛋液，入210度預熱好的烤箱中層至表面上色。（吐司模因有別的用處就換成了二個小的水果條，成品都爆出來了）

• 12、看，成品漂亮嗎

小竅門

1.現在的室温非常適合疊被子，中間如果發現黃油有融化現像就放入冰箱中降温至合適程度再進行操作。
2.這款麪包只經過一次發酵但成品一樣非常鬆軟。
3.最後擀好的面片放入冰箱鬆弛一下再造型，會比較容易操作。