創意花樣月餅的做法 花好月圓【創意花樣月餅】 創意花樣月餅怎麼做

“輕風送爽秋來到，遍地金黃景象好，豐收的季節裏共度中秋，做了一道蜜豆餡兒的花樣月餅同慶團圓。盛開的牡丹花蕊中包上了香甜的蜜豆餡，葉子點綴部分外表脆脆的，裏面軟軟的，吃起來月餅特有的香味齒頰留香，成品色澤金黃像是雕刻的工藝品，造型美觀別緻，好吃又好看！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

創意花樣月餅的做法步驟

• 1、餅皮製作：所需材料稱好備用。（如果沒有梘水，也可以用純鹼和水以1:4的比例配製）

• 2、盆裏放入糖漿，梘水，攪拌均勻後放入玉米油。

• 3、篩入麪粉，和成麪糰，蓋上保鮮膜醒3個小時左右。

• 4、花朵製作：取15—20克的麪糰按扁，放入蜜豆餡。（可隨喜好放其他的餡料）

• 5、用虎口慢慢的向上推包起來，留下收口處不需按平。

• 6、用剪刀剪幾下，做花蕊。

• 7、麪糰擀薄片，用小號花瓣模具刻出花片。

• 8、圍繞着花蕊麪糰，一片壓住另一片的三分之一處，粘貼住。

• 9、花瓣邊緣向外稍微按壓，同樣方法粘貼上第二層花瓣。

• 10、最外面一層花瓣用大號花瓣模具刻片粘貼上。

• 11、每片花瓣邊緣壓出紋路，一朵盛開的牡丹花就做好了。

• 12、烤盤鋪上油布，錫紙捲成圓環狀。

• 13、放入花朵，起到支撐作用。（共三層花瓣）

• 14、同樣方法再做兩個小花朵。（共兩層花瓣）

• 15、花苞製作：刻出最小號花片，錯落擺放。

• 16、從下面一端捲起來，就成了一個小花苞。

• 17、花瓣邊緣向外輕壓，使捲翹起來，會更生動形象。

• 18、點綴部分製作：麪糰擀成厚度大約0.5釐米的面片，直接壓出圓形，做圓圓的月亮。

• 19、麪糰搓細長條，擺放出樹枝的形狀，壓出紋路，用剪刀在兩側錯落着剪幾下。（可多做幾枝備用）

• 20、小鳥製作：取4克的小麪糰搓圓柱形。

• 21、一端捏出尖尖的嘴巴，再捏小小的橢圓形面片做翅膀。

• 22、粘貼上小面片，用竹籤壓出羽毛的紋路。

• 23、捏水滴狀面片，粘貼住做尾巴。

• 24、搓兩個小圓球面團沾貼上，做小腳。

• 25、可愛的小鳥就做好了。

• 26、全部擺放到烤盤裏，中間要留有縫隙，避免粘連。

• 27、烤箱提前預熱，上170度，下160度，放中層，烤五分鐘定型。

• 28、這個空檔，把剩下的麪糰擀薄片，用大小號葉子模具刻出面片。

• 29、錫紙捲成細棒，取出烤盤，把葉子面片隨意的擺放到錫紙棒上，這樣葉子出來形狀會更立體，均勻的刷上全蛋液。

• 30、再次全部放入烤箱繼續烤25分鐘，晾涼後根據花朵葉子的大小組圖擺盤即可。

• 31、成品圖。

• 32、皓月當空灑清輝，

• 33、月是中秋分外明，

• 34、又是一年中秋節，

• 35、團圓節日盼團圓，

• 36、月圓情圓人團圓，

• 37、月滿月美月餅甜。

• 38、輕風送爽秋來到，遍地金黃景象好。

• 39、祝福親愛的朋友們：闔家團圓，幸福甜蜜，節日快樂！

小竅門

菜譜中用的是ACA烤箱，容量40L，各家烤箱温度有所差異，可根據自家烤箱適當調整。全蛋液是取蛋黃一個，三分之一的蛋清，攪拌均勻刷表面（這樣成品顏色會更金黃），刷子要在碗邊避一下，避免有泡泡出現。花朵貼上的花瓣層多就是大花朵，貼的層少就是小花朵，除了大花朵的最外圍要貼大號花瓣外，其他製作步驟都是一樣的。薄薄的葉子部分易熟，可在第二次進烤箱的時放入。成品不易碎，擺盤時儘可放心。