牛奶焦糖夾心餅的做法 下午茶輕鬆做：牛奶焦糖夾心餅 牛奶焦糖夾心餅怎麼做

“這裏提到的牛奶焦糖醬可以像花生醬，果醬那樣直接抹在麪包上，也可以作為烘焙原料。這種看似很稀罕的醬，其實非常容易自制，而且有好幾種辦法，大家可以根據自己有的工具挑選方法。最常見的是把一個密封的煉乳罐頭放在鍋裏，鍋裏放滿水，然後加蓋在灶頭上煮3到4小時——但因為在煮的過程中如果水變少沒有完全浸泡罐頭，罐頭受熱不均勻，會炸，所以很不推薦這種方法。下面三種是簡單又安全的辦法，絕對不會炸，大家可以放心嘗試，比我們平時煮的糖水焦糖要簡單很多。
第一種是用慢燒鍋，把一個煉乳罐頭外面的紙剝去，不要打開，放入慢燒鍋，加入足夠的水浸沒罐頭，用低火煮8小時就可以了。慢燒鍋失水很少，所以不擔心水會變少，罐頭始終完全泡在水裏，不會受熱不均。它工作，你休息，一覺睡醒，醬就做好啦。
第二種是用高壓鍋，一樣把罐頭的紙剝去，不要打開，放入高壓鍋，加滿水，按照高壓鍋平時的用法燒30到45分鐘左右。這樣做時間短，也很方便。
第三種不需要特殊鍋子，是用烤箱來做。把罐頭煉奶倒到一個派盤裏，派盤放在另一個大的烤盤中，烤盤加沸水至派盤的一半，派盤上蓋錫紙，放入預熱220C的烤箱內用水浴法烤90分鐘左右至焦黃。期間可能要加水。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶焦糖夾心餅的做法步驟

• 1、先説説牛奶焦糖醬的做法哈。把一罐煉乳去掉那層紙皮和塑料蓋子。

• 2、放入壓力鍋中，注滿水，選擇合適的功能煮燉，我是用了“燉肉”功能燉了20分鐘，顏色有些淺，下次可以換成“蹄筋、豆類”功能，時間長一些。

• 3、做好的牛奶焦糖醬，可以直接抹來吃，也可以用做烘焙原料，比如這款餅乾。

• 4、把粉，小蘇打，鹽拌勻。

• 5、把黃油用打蛋器打至順滑，加入兩種糖，攪打均勻。

• 6、加入牛奶焦糖醬，打至膨脹，看起來比較輕盈。

• 7、加入蛋攪打一分鐘。

• 8、加入步驟4中的乾粉混合物，切拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋。

• 9、把麪糊舀到鋪烘焙紙或錫紙的烤盤上，每個1小勺大小。這款餅乾延展比較大，餅乾之間要間隔至少5釐米。

• 10、放入預熱175度的烤箱，中層烤10到12分鐘，至金黃。完全放涼後，抹上額外的牛奶焦糖醬作為夾心，製成夾心餅乾。

• 11、或者直接吃也很美味——我用餅乾切切了花型，看上去有點兒像小小的海綿蛋糕呢。

小竅門

原方子來自德姐，我大大減少了糖量——牛奶焦糖醬本身已經十分甜，如果按原方子中“褐色糖，165克（我用150克）、糖，100克（我用75克)”的話，估計做出的餅乾在我看來是甜的沒法子下口了。但這樣做出來的還是很甜很甜——相當於150g麪粉中用了60g+90毫升的糖；也許是美國的煉乳不甜的原因？各位TX可根據自己的情況來調節糖量哈。