草莓夾心牛奶捲怎麼做-草莓夾心牛奶捲的做法

“這個牛奶捲曾一度很流行，因為它真的超軟！湯種的方法，讓它柔軟拉絲。添加了草莓醬作為夾心，讓它軟的同時，多一份滋味”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓夾心牛奶捲的做法步驟

• 1、湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。

• 2、將主麪糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展。

• 3、將麪糰放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的麪糰的温度儘可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

• 4、發酵好後，將麪糰分割成60克一個的小麪糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 5、鬆弛後，將麪糰擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！

• 6、將左右兩側掀起向中間對摺，輕輕按壓至平整，擀長後將草莓醬塗抹在中間位置，四周邊緣不塗抹！一定要擀長後在塗抹醬哦。

• 7、塗抹好草莓醬後，將兩頭想中心位置捲起，進行第二次發酵。

• 8、二發後，表面篩粉，用刀在表面割幾下，烤箱160度15到20分鐘，具體温度根據自己烤箱脾氣酌情調節。

小竅門

1、夾心的草莓醬，不可塗抹過多，過多的醬卷的時候會跑出來
2、添加低粉是為了讓它更鬆軟
3、擀成牛舌型後，一定要翻面！否則表面會不平整
4、沒有新鮮酵母的話，乾酵母放3克
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