祥雲託壽裱花蛋糕的做法 裱花蛋糕：祥雲託壽 祥雲託壽裱花蛋糕怎麼做

“這個蛋糕早在一月以前，送出去第一個生日蛋糕之後就訂下來。後來再無提起，還以為這事兒黃了。沒想到事隔一月，還真又重新提起了。
送老人的蛋糕當然得是壽。祥雲託壽，其實就是祥雲紋上一壽字。指明要雙層，有些犯難。咱家就8寸和6寸模，老實説，6寸蹲在8寸上，那比例確實不太好看。原想偷個懶，就敦實點兒唄。然而，這不僅僅是體型敦實的問題，6寸往8寸上一蹲，8寸頂邊與6寸底邊間距太小，想打個內外環花邊就太過擁擠，一開始的設想就得全部否決掉。末了還是決定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。
第一次做雙層，賠了一萬個小心。總擔心上層蛋糕抹面的時候會傷了下層，怕什麼來什麼，還好傷得不太深，擠花的時候基本上都能掩蓋。對這個蛋糕並沒有很周詳的計劃，很多細節都在後來的操作中不斷地補充進去。其實那些細節最最重要的目的是，儘可能把打發的奶油用光。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祥雲託壽裱花蛋糕的做法步驟

• 1、戚風蛋糕坯

• 2、將蛋糕削平頂面，去掉焦皮

• 3、把6寸蛋糕切成4.5寸的圓

• 4、分別將兩個蛋糕橫剖成兩片

• 5、奶油與裱花用具

• 6、奶油加糖，攪打成雞尾狀

• 7、分別將兩個蛋糕橫剖成兩分別將大小蛋糕抹上夾餡奶油，合上另一片片

• 8、將8寸蛋糕放在轉枱上，抹面

• 9、儘可能將頂面和側面抹平整

• 10、將4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面

• 11、抹面完成

• 12、用尖齒花嘴在8寸蛋糕的頂邊擠出浪花紋

• 13、在4.5寸蛋糕的頂邊擠出逗號紋

• 14、8寸蛋糕側面在上2/3處擠出祥雲紋

• 15、4.5寸蛋糕側面在上2/3處擠出與下層相反的祥雲紋

• 16、調紅色奶油，在上下底邊用壽桃花嘴擠出壽桃

• 17、換細裱袋，在4.5寸逗號紋的螺旋中心點上小紅點。

• 18、在上下側面的祥雲紋內側勾邊

• 19、8寸海浪的空心出擠出小圓球

• 20、調綠色奶油，用葉子花嘴在上下層壽桃上擠出葉子

• 21、海浪空心出的小圓球兩側分別擠上綠色小葉子

• 22、頂部每個逗號之間擠出一片葉子

• 23、8寸浪花交接處擠出一片葉子

• 24、調大紅色奶油，在頂面中央寫上壽字

• 25、完成

小竅門

雙層抹面，先抹下層大蛋糕，再將小蛋糕放在大蛋糕上進行抹面。抹小蛋糕側面時需小心，注意不要弄傷抹好的大蛋糕頂面。
花紋和顏色可以隨心所欲進行調整。