裱花蛋糕的做法 裱花蛋糕:紫色浪漫 裱花蛋糕怎麼做
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“確定方案之後,發現自己純屬抽風頭腦發昏——居然會選擇卷草紋作為基本元素——這個盛於中世紀,在文藝復興與洛可可時期得到較大發展的紋樣,看起來精緻典雅,散發着宮廷貴族氣息,卻是平日裏最不喜歡的花紋。然而,臨時改弦易轍顯然是有些困難的:在關於它的一番思慮之後,腦子滿是它的紋樣,一時之間難以搜索到其他圖樣,只好將錯就錯。
既然卷草曾經與宮廷貴族有過密切的關係,就用個紫色吧。況且,這一向紅綠用得太多,其他色還沒怎麼用過。不要嫌紫色堆摞太多,純粹是為了儘可能多地用掉調好色的奶油。而且,宮廷麼,總是跟繁複聯繫在一起的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕的做法步驟
1、用料
2、蛋糕削平頂蓋,橫剖成兩片
3、淡奶油加糖,打發成雞尾狀
4、取一片蛋糕,抹上夾餡奶油
5、放上另一片,抹面
6、頂面和側面抹平
7、調紫色奶油,用葉子嘴在底邊擠出弧線段
8、換尖齒嘴,貼着紫色弧線的上邊用白色奶油擠出弧線段
9、頂邊擠一圈貝殼紋
10、換大紅色奶油,擠出英文
11、換紫色奶油,在字的周圍擠出花紋
12、側面上2/3出擠出紫色紋樣
13、換尖齒嘴,在底邊弧線的交接處擠出星形
14、換螺旋尖齒嘴,在字的上下兩端各擠兩朵旋轉玫瑰
15、換葉子嘴,在玫瑰空隙處擠幾片葉子
16、換細裱袋,擠幾根玫瑰的藤蔓
17、在貼着底邊弧線的上邊,擠出紫色細線勾邊
18、用紅色奶油在貝殼的螺旋中心點出紅點
19、完成
小竅門
蛋糕碎屑一定要清理乾淨,以免影響抹面和最後成品效果。
花紋可簡可繁,可以隨自己喜好變化。
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