海綿裱花蛋糕怎麼做-海綿裱花蛋糕的做法
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“這個生日蛋糕用的海綿蛋糕做基礎,因為是給大侄子的生日蛋糕,又恰逢春天,所以做了一個簡單的、充滿春意的裱花裝飾,取意:生機勃勃!下面主料是一個8寸海綿蛋糕的用量,每個材料後面*2,意思是如果做兩個海綿蛋糕,後面的材料要加一倍。調料部分是裱花和夾心的用料。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
海綿裱花蛋糕的做法步驟
1、因為我的烤箱一次只能烤一個8寸蛋糕,所以先把一個蛋糕的材料準備好
2、黃油和牛奶同入一盆中,隔水加熱融化,備用
3、5個雞蛋同入打蛋盆中
4、用電動打蛋器打出粗泡後,可以將白糖一次加入,繼續高速轉中速打發
5、蛋液打發膨脹,顏色變淺,提起打蛋器,蛋液緩慢下垂,且痕跡不易消失
6、將麪粉篩入盆中
7、輕快地翻拌均勻
8、將黃油牛奶融液重新混合均勻後,順着刮刀或者盆壁緩慢倒入盆中
9、將麪糊翻拌均勻,呈有光澤的細膩蛋糕糊
10、將蛋糕糊倒入不粘烤模中,震幾下,震出大氣泡
11、送進預熱好的烤箱中層,150度,60度左右
12、出爐後,震幾下,倒扣在烤架上,晾至温熱時,可以去掉模具
13、蛋糕準備好,擺出3個蛋糕來,實際只用了兩個噢,把蛋糕分別分成兩層
14、適量淡奶油加白糖打發8、9分
15、用羊毛刷在蛋糕坯上刷一層糖漿,糖漿就是用30克白糖加適量的清水混合成略有粘度的糖漿,刷糖漿是為了讓蛋糕口感更加甜潤,不喜太甜或者濕潤,也可以不刷
16、先抹一層打發好的淡奶油,再鋪一層事先切好的芒果丁,再抹一層淡奶油
17、依次將其它兩層鋪好,實際上我烤了3個蛋糕,只使用了一個半,所以一定要烤之前將造型設計好,不要烤好後再臨時改變製作方案
18、外面也抹上一層淡奶油,抹面不好不用擔心啦,後面用裱花來遮擋一下
19、適量淡奶油加少許白糖,再加幾滴食用綠色素打發至8、9成
20、用大號6齒裱花嘴隨意裱上花
21、春天的生日蛋糕
22、滿眼春綠
小竅門
用戚風蛋糕也可以做,我個人覺得戚風的口感比海綿的口感更好;實際蛋糕用量可以根據所需來調整噢;芒果丁和糖漿提前備好,蛋糕切片後再打發淡奶油;淡奶油最好能隨用隨打,能保持住其良好的狀態;淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了;糖漿也可以不用抹,抹後的口感更加濕潤些;花嘴隨自己的喜歡來選擇,裱花的手法也可隨意;淡奶油分次打發,不要一次全打出來,或者打好之後,蒙上保鮮膜,隨時入冰箱冷藏保存,隨用隨取;海綿蛋糕的烤制時間和温度視自家的烤箱來調整。
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